2020年度の梅干しができました(^^)

今年は5月30日から約一週間かけて南高梅の収穫を行いました。収穫した梅は一晩水に浸けた後塩漬けにします。やまもと農園では減塩を行っており通常20％程度で行う塩漬けを15％で行っています。塩漬け後5日程で梅酢が上がってきますのでその状態になったらシソを手もみして塩漬けの樽に入れます。

このシソは種から育てています。今年は天候が悪い日が多く、また気温も上がらなかったため成長が遅くやきもきしましたがなんとか間に合ってくれました。

シソを入れた梅の塩漬け樽は6月の中頃に出来上がりました。ここから一か月ほど置きます。今年はこの一か月が大変でした。梅雨が長く、また湿気が多いことからカビが発生しやすく、毎日樽の蓋を開けてはチェックを行い少しでもカビが発生すればすぐに掬い取るということを繰り返し行っていました。

そうこうしているうちにようやく梅雨が明け無事に梅を干すことができました。とても暑くなり雨の心配も無かったことからしっかり3日間干しました。

それで完成したのが今年の梅干しです。今年は、結構熟れたものを漬けることができましたので柔らかくて美味しい梅干しになっています。

価格は500ｇ700円でそこに送料がかかります。送料は地域によって変わりますので興味がある方は問い合わせよりお尋ねください。

よろしくお願いします。