今年は5月30日から約一週間かけて南高梅の収穫を行いました。収穫した梅は一晩水に浸けた後塩漬けにします。やまもと農園では減塩を行っており通常20％程度で行う塩漬けを15％で行っています。塩漬け後5日程で梅酢が上がってきま…